“El aceite de oliva combinado con ciertos alimentos aporta mayores beneficios a la salud porque permitirá asimilar mejor los nutrientes”.

Publicado en AD Valdepeñas.

En nuestro especial también hemos hablado sobre el aceite con José López, Responsable de Oleo Pepillo S.L, quien considera que el aceite es un producto mítico que ha revolucionado la gastronomía. De aceite y dietas hemos hablado con este experto.
¿Está de moda el aceite?

¡El aceite de oliva está de moda!, es la revolución gastronómica de un producto mítico. España se ha convertido en las últimas décadas en una potencia aceitera y lidera el mercado mundial del aceite de oliva.

Sorprende que hasta ahora toda la riqueza del aceite de oliva virgen no haya sido aprovechada por los restauradores. ¿Cómo es posible, que hasta hace poco, incluso en los buenos establecimientos, sea un aceite envejecido en vinagreras anónimas el que presida la mesa? ¿No es curioso que al igual que se tiene una carta de vinos con múltiples ofertas de marcas y añadas, por qué no se ofrece una carta similar para degustar aceites de oliva de distintas procedencias?. Afortunadamente todo esto está cambiando, ha llegado la revolución del Aceite de Oliva Virgen Extra.

¿Qué aporta a la dieta mediterránea?

La dieta mediterránea es el estilo de vida y conjunto de hábitos alimentarios propios de los pueblos de la cuenca del Mediterráneo, actualmente considerada el ejemplo de alimentación equilibrada y saludable a la que se atribuyen ciertas propiedades beneficiosas para la salud y un destacado papel en la prevención de distintas enfermedades.

Recientemente se ha comprobado que el aceite de oliva produce un incremento en la absorción de ácidos grasos Omega-3 por las membranas celulares. Por este motivo, al consumir conjuntamente Aceite de Oliva y pescado como ocurre en la dieta mediterránea, no sólo se produce un efecto positivo derivado de la ingesta de aceite de oliva, sino que se potencian los beneficios de los Omega-3 en la prevención de distintas enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

¿Variedades de aceite que ofrecéis?

ECOLOGICOS. OLEO PEPILLO. Con aromas y sabores extraordinarios del virgen extra pero alimento aún más saludable libre al encontrase libre de plaguicidas y herbicidas.

PICUAL OLEO PEPILLO Con aromas y sabores frutado verde, tomatera, higuera, amargo. Destinado a macerados de carnes, vegetales y ensaladas.

ARBEQUINA OLEO PEPILLO. Con aromas y sabores frutado, manzana y plátano, fluido y dulce. Destinado a crudo y pastelería.

CORNICABRA OLEO PEPILLO. Con aromas y sabores a fruta verde, manzana, con ligero picor. Destinado para crudo, frituras cortas y salteados.

¿Qué aportáis al sector en Castilla la Mancha?

Con el inicio de nuestra actividad en el año 2005, nuestra almazara fue innovadora en procesos de elaboración y comercialización de aceite de oliva. Fuimos pioneros y únicos en Valdepeñas en la elaboración de aceite de oliva virgen extra en monovarietales como arbequina, arbosana, y sikitita de gran calidad, de cosecha temprana, con aceites verdes, es decir de aceituna que se recolecta y moltura en verde.

Nuestros aceites son los únicos que están presentes en todas las cadenas de gran distribución con marca propia del elaborador. Llevamos a todos los lugares de Castilla-La Mancha y España nuestro aceite Oleo Pepillo. Todos estos detalles, junto con la labor de todos y cada uno de los agricultores y explotaciones agrícolas de Castilla la Mancha, han logrado que en Valdepeñas se comercialice 10 de cada 100 litros de aceite que se elaboran en nuestra región y 1 de cada 100 de España. Cifras espectaculares y en constante crecimiento.

Asistimos a ferias comerciales de la mano el IPEX y JCCM, algunas tan importantes como el Salón del Gourmet en Madrid, Alimentaria en Barcelona, España Original en Ciudad Real, y últimamente a la cita anual de aceites a granel en Madrid, la World Olive Oil Exhibition que se celebra en Ifema, donde ocupamos y desarrollamos un papel muy importante dentro del sector de Castilla- La Mancha y mundial del aceite de oliva.

Y ¿A nivel local?

Fuimos los primeros y únicos en participar en El Túnel del Vino de Valdepeñas, feria SaborArte del Campo de Montiel, así como en realizar catas de aceite de oliva de cosecha temprana para valorizar nuestros aceites de La Mancha.

Y todo esto sin olvidar nuevos canales de distribución ( e-commerce ) del aceite de oliva en todo el país con nuestra marca Oleo Pepillo.

Con la extracción del hueso de aceituna, generamos una oferta del mismo para calderas de biomasa, que hasta entonces había sido inexistente en toda la comarca.

¿Beneficios que tiene el aceite para la salud de quien lo consume?

El aceite de oliva virgen extra es un elemento esencial en la Dieta Mediterránea debido tanto a sus propiedades organolépticas como a sus beneficios sobre la salud, lo cual y combinado con determinados elementos hacen que sea parte imprescindible de una buena alimentación.

El aceite de oliva virgen extra, se puede considerar zumo de aceituna sin aditivos ni conservantes. Posee un alto contenido en antioxidantes y otras muchas virtudes saludables, y si lo combinamos con determinados alimentos nos aportará aún mayores beneficios, ya que nos permitirá asimilar mejor los nutrientes.

Entre los alimentos más adecuados para combinar con aceite de oliva virgen extra están las hortalizas verdes, el tomate, los frutos secos, las semillas, el maíz, la zanahoria y los pescados azules.

Aceite de oliva y hortalizas

La luteína es un antioxidante natural de gran eficacia en la prevención de patologías neurodegenerativas y oncológicas. El consumo de aceite de oliva virgen y de hortalizas de color verde como la acelga y la espinaca, ayuda a la absorción de la luteína presente en estas hortalizas.

Aceite de oliva y tomate

El licopeno es un poderoso antioxidante que puede ayudar a proteger a las células para que éstas no sufran daño. El tomate triturado con aceite de oliva eleva significativamente los niveles de licopeno en plasma. La ingesta de tomate triturado con aceite de oliva y sometido a cocción térmica proporciona niveles máximos de licopeno en plasma.

Aceite de oliva y vitaminas

Algunas vitaminas son vehiculizadas por grasas, por eso se denominan vitaminas liposolubles y asociadas con aceite de oliva, se absorben mejor en nuestro organismo. Tanto como la vitamina K de las verduras de hoja verde; la vitamina E de los frutos secos, semillas y hortalizas de hoja verde; la vitamina D del atún, salmón y caballa; como la vitamina A presente en el maíz, tomate o zanahoria.

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